叉烧包独家
2025-08-18 16:30:04
3张图片
食材明细
主料
面粉
300g
冷水
155g
酵母
3g
猪瘦肉
适量
猪梅花肉
适量
调料
麦芽糖
2勺
生抽
2勺
蚝油
2勺
鱼露
2勺
红曲粉
适量
咸甜
口味
其他
工艺
一天
耗时
普通
难度
叉烧包的做法步骤
1将肉洗净沥干水分，切成大小均匀的块，加入鱼露，蚝油，生抽，麦芽糖各两勺，红曲粉适量，这些调料大概可以腌750克肉，抓匀腌制12小时以上。
2取平底锅，铺一张硅油纸，将腌好的肉均匀地放在油纸上。用油纸是因为怕粘锅，如果用不粘锅可以不用。
3盖上盖子，开中小火，三五分钟翻一次面，直到肉全熟。转大火稍微收汁，汤汁不要收太干。
4将烤好的肉切小丁，加入烤肉的汤汁拌匀。
5面粉加水，酵母活成面团，发酵至两倍大，揉匀。
6搓长条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。
7包入适量馅。
8收口。
9间隔开放入蒸笼，蒸笼铺上硅胶垫或油纸。
10二次醒发20分钟，开水上锅，有蒸汽冒出后，蒸12分钟左右。
小窍门
1、用里脊肉太瘦，五花肉又太肥，用梅花肉最好吃。
2、如果用不粘锅的话，将肉煎一会，可以加适量水将肉焖熟。
3、这种做法适合我家的口味，没有什么正宗不正宗，家人喜欢就好，不喜勿喷。
4、没有麦芽糖可以用蜂蜜或者白糖。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类：
面食
粤菜
早餐
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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