听了这么多年的填鸭，填鸭究竟是什么，你真的懂吗？

北京填鸭：又名油鸭或白鸭。特征是：初生小鸭全身黄色，长大后羽毛变为雪白色，嘴和脚变为浅黄色。翅膀短，背长而宽，胸部发达，腿短，显得很强壮。此鸭的肌肉与一般鸭不同，肌肉的纤维间夹杂着白色的脂肪，红白相间，油腻鲜亮。

填鸭是采用人工填喂催肥的鸭，肉质细嫩，口感油而不腻。守柴炉烤鸭的原材料就是精选的上等肥美填鸭。